2026年-2027年度轨道食堂委托经营业务合作项目答疑补遗文件

2026年-2027年度轨道食堂委托经营业务**项目

答疑补遗通知

（招标编号：ZBCG-****3203）

各潜在投标人：

2026年-2027年度轨道食堂委托经营业务**项目答疑补遗通知如下：

一、答疑部分：

1.招标文件的资格项和商务评分项中，分别对红案厨师和白案厨师的数量提出了要求，其中白案厨师需提供的证书应该是“中式面点师职业资格证”，文件中要求是“中式烹调师职业资格证”，请招标人进行确认。

回复：招标文件商务部分评分标准中白案厨师提供证件有修改,详见补遗1。

2.投标人资格要求中，对食品经营许可证的要求：“负责食材配送工作的单位提供《食品经营许可证》（食品经营许可证的经营项目须包含散装食品销售（含冷藏冷冻食品）和预包装食品（含冷藏冷冻食品）销售）”，根据现行《食品经营许可和备案管理办法》（总局 78 号令，2023 年 12 月 1 日施行），食品经营许可项目分类已调整，不再沿用原办法中 “预包装食品销售（含冷藏冷冻食品）、散装食品销售（含冷藏冷冻食品）” 分开列明的方式，2023 年 12 月 1 日后核发的食品经营许可证，食品销售项目规范名称为 “散装食品和预包装食品销售”，请明确本项目需要的食品经营许可证经营项目正确的范围。

回复：招标文件对食品经营许可证要求有修改，详见补遗2和补遗3。

3.14个站点，每个站点的厨师、面点师、洗消人员、服务人员等岗位人员数量具体要求是什么只有给到数据，才能做餐饮的测算。

回复：本项目各站点服务内容、服务地点、服务标准已在招标文件中明确。岗位人员配置数量，由投标人结合自身运营方案、供餐节奏、管理效率自主规划配置，属于投标人经营方案自主决策内容，招标人不统一规定各站点固定人员数量。请投标人根据项目服务要求自行研判、测算成本。

二、补遗部分

1.招标文件第三章评标办法前附表2.2.4（2）商务部分评分标准中拟实际派驻本项目白案厨师“①在满足资格条件的前提下，具有中式烹调师职业资格证技师（二级）得1分；②在满足资格条件的前提下，具有中式烹调师职业资格证技师（一级）得2分。”修改为“①在满足资格条件的前提下，具有中式面点师职业资格证技师（二级）得1分；②在满足资格条件的前提下，具有中式面点师职业资格证技师（一级）得2分”。

2.招标文件第一章招标公告3.1.2和第二章投标人须知前附表1.4.1中 “投标人具有有效的《食品经营许可证》，《食品经营许可证》的经营项目须同时包含热食类食品制售（或食品经营管理或餐饮服务管理）、散装食品销售（含冷藏冷冻食品）、预包装食品（含冷藏冷冻食品）销售。联合体投标的，负责餐饮服务工作的单位提供《食品经营许可证》（食品经营许可证的经营项目须包含热食类食品制售或食品经营管理或餐饮服务管理），负责食材配送工作的单位应提供《食品经营许可证》（食品经营许可证的经营项目须包含散装食品销售（含冷藏冷冻食品）和预包装食品（含冷藏冷冻食品）销售）。”修改为 “投标人具有有效的《食品经营许可证》。2023年12月1日之后核发的证书，经营项目须包含热食类食品制售（或食品经营管理、餐饮服务管理）、散装食品和预包装食品销售；2023年12月1日前核发且尚在有效期内的证书，经营项目须同时包含热食类食品制售（或食品经营管理、餐饮服务管理）、散装食品销售（含冷藏冷冻食品）、预包装食品销售（含冷藏冷冻食品）。（提供有效的证书复印件并加盖投标人单位公章）。

联合体投标的，负责餐饮服务工作的单位提供《食品经营许可证》：2023年12月1日后核发证书，经营项目须包含热食类食品制售（或食品经营管理、餐饮服务管理）；2023年12月1日前核发且尚在有效期内的证书，经营项目须包含热食类食品制售（或食品经营管理、餐饮服务管理）。负责食材配送工作的单位提供《食品经营许可证》：2023年12月1日后核发证书，经营项目须包含散装食品和预包装食品销售；2023年12月1日前核发且尚在有效期内的证书，经营项目须包含散装食品销售（含冷藏冷冻食品）、预包装食品销售（含冷藏冷冻食品）。投标人如供应冷藏冷冻食品，须具备相应冷藏冷冻贮存、运输保障条件”。

3.招标文件第一章招标公告3.2.2和第二章投标人须知前附表1.4.2中“负责餐饮服务工作的单位提供《食品经营许可证》（食品经营许可证的经营项目须包含热食类食品制售或食品经营管理或餐饮服务管理），并由该单位按照招标公告3.1.3条第（1）项要求提供业绩（1）；负责食材配送工作的单位提供《食品经营许可证》（食品经营许可证的经营项目须包含散装食品销售（含冷藏冷冻食品）和预包装食品（含冷藏冷冻食品）销售），并由该单位按照招标公告3.1.3条第（2）项要求提供业绩（2）”修改为“负责餐饮服务工作的单位提供《食品经营许可证》：2023年12月1日后核发证书，经营项目须包含热食类食品制售（或食品经营管理、餐饮服务管理）；2023年12月1日前核发且尚在有效期内的证书，经营项目须包含热食类食品制售（或食品经营管理、餐饮服务管理），并由该单位按照招标公告3.1.3条第（1）项要求提供业绩（1）；负责食材配送工作的单位应提供《食品经营许可证》：2023年12月1日后核发证书，经营项目须包含散装食品和预包装食品销售；2023年12月1日前核发且尚在有效期内的证书，经营项目须包含散装食品销售（含冷藏冷冻食品）、预包装食品销售（含冷藏冷冻食品）。投标人如供应冷藏冷冻食品，须具备相应冷藏冷冻贮存、运输保障条件，并由该单位按照招标公告3.1.3条第（2）项要求提供业绩（2）”。

4.招标文件第二章投标人须知前附表1.4.1投标人资格条件、能力和信誉5.1 餐饮服务人员要求修改为“5.1.1投标人至少对本项目配备一名项目负责人，具有10年及以上餐饮服务管理工作经验。5.1.2 投标人至少对本项目拟派驻每个食堂一名管理员，该人员须具有10年及以上餐饮行业从业经验。5.1.3 投标人至少对本项目拟派驻每个食堂一名红案厨师（累计不低于14人），该人员须具有10年及以上餐饮行业从业经验，具有中式烹调师职业资格证技师（三级）及以上。5.1.4 投标人至少对本项目拟派驻每个食堂一名白案厨师（累计不低于14人），该人员须具有10年及以上餐饮行业从业经验，具有中式面点师职业资格证技师（三级）及以上。

联合体投标的，负责餐饮服务工作的单位提供餐饮服务人员。

注:以上条款要求在投标阶段不需要提供对应的响应材料，按以下5.1.5条款进行承诺即可。

5.1.5人员配置履约承诺(针对“5.1餐饮服务人员要求”，承诺函格式自拟并加盖投标人单位公章)：

①投标人自行针对5.1餐饮服务人员进行承诺，承诺中标后合同签订前按招标文件要求配备相关人员并提供拟派相关人员名单、身份证、健康证、红/白案厨师的职业证书及必须在“技能人才评价证书**联网查询”（http://zscx.****.cn/）打印证书查询截图、劳动合同（或相关工作经历）等证明材料。若签订合同前提供的人员不能满足该要求的，中标人无条件更换，如未按要求更换的，取消其中标资格，其投标保证金以现金形式交纳的不予退还，以保函形式交纳的由保函开立人支付保函担保的与投标保证金等额的款项。若签订合同后提供的人员不能满足该要求的，中标人无条件更换，如未按要求更换的，按签订合同的相关违约责任执行。给招标人造成损失的，中标人承担因此造成的相关责任并赔偿相应损失。联合体投标的，负责餐饮服务工作的单位提供餐饮服务人员。

②白案厨师精通制作的面点需自行承诺且提供对应面点清单”。

5.招标文件第二章投标人须知前附表1.4.1投标人资格条件、能力和信誉5.2食材配送人员要求修改为“5.2.1投标人须为本项目配备不低于10人的食材配送服务团队。

联合体投标的，负责食材配送工作的单位提供食材配送人员。

餐饮服务人员和食材配送人员不得相互兼任。

注:以上条款要求在投标阶段不需要提供对应的响应材料，按以下5.2.2条款进行承诺即可。

5.2.2人员配置履约承诺(针对“5.2食材配送人员要求”，承诺函格式自拟并加盖投标人单位公章)：

投标人自行针对5.2食材配送人员进行承诺，承诺中标后合同签订前按招标文件要求配备相关人员并提供拟派相关人员名单、身份证、健康证、劳动合同（或相关工作经历）等证明材料。若签订合同前提供的人员不能满足该要求的，中标人无条件更换，如未按要求更换的，取消其中标资格，其投标保证金以现金形式交纳的不予退还，以保函形式交纳的由保函开立人支付保函担保的与投标保证金等额的款项。若签订合同后提供的人员不能满足该要求的，中标人无条件更换，如未按要求更换的，按签订合同的相关违约责任执行。给招标人造成损失的，中标人承担因此造成的相关责任并赔偿相应损失。联合体投标的，负责食材配送工作的单位提供食材配送人员”。

6.招标文件第三章评标办法前附表食材配送人员配置中“投标人投入此次项目的食材配送服务团队，10人以上，每多增加10人，加1分，最高2分。资格要求的服务团队人员计算在内。【上述所有需提供拟派驻人员名单、对应人员的健康合格证、身份证、劳动合同及投标人为其缴纳的养老保险证明（养老保险证明期限须至少包含2026年4月至2026年9月的连续养老保险，养老保险参保证明须体现姓名、身份证号（或社保号）、单位名称、本单位参保时间（或起始参保时间），并带有社保部门公章或社保部门的有效电子印章）的复印件并加盖投标人单位公章，原件备查】”修改为“投标人拟投入此次项目的食材配送服务团队，10人以上得1分（资格要求的服务团队人员计算在内），每多增加10人，加1分，最高得2分。投标人自行针对食材配送人员进行承诺，承诺中标后合同签订前按招标文件要求配备相关人员并提供拟派相关人员名单、身份证、健康证、劳动合同（或相关工作经历）等证明材料。若签订合同前提供的人员不能满足该要求的，中标人无条件更换，如未按要求更换的，取消其中标资格，其投标保证金以现金形式交纳的不予退还，以保函形式交纳的由保函开立人支付保函担保的与投标保证金等额的款项。若签订合同后提供的人员不能满足该要求的，中标人无条件更换，如未按要求更换的，按签订合同的相关违约责任执行。给招标人造成损失的，中标人承担因此造成的相关责任并赔偿相应损失。联合体投标的，负责食材配送工作的单位提供食材配送人员。【须提供承诺函，承诺函格式自拟并加盖投标人单位公章】”。

7.本招标项目投标文件递交的截止时间（投标截止时间）调整为 2026年11月 25日 09时 30分，投标保证金递交截止时间相应顺延。

不管投标人下载与否，招标人和招标代理机构都视为投标人收到以上资料并全部知晓，由此产生的一切后果由投标人自负。

以上通知内容为招标文件的一部分，如与招标文件内容不一致，以本通知内容为准。

招 标 人：****

招标代理机构：****

2026年11月 10 日